Pessoa responsável pela limpeza e higienização das superfícies, equipamentos e utensílios de cozinha, incluindo panelas, frigideiras, cutelaria e pratos. Prepara e organiza a área de cozinha antes do início dos serviços, assegurando a disponibilidade e arrumação dos materiais necessários. Procede à receção, conferência e armazenamento dos géneros alimentícios e mantimentos, verificando as quantidades, estado de qualidade, condições de conservação e os prazos de validade. Deve possuir conhecimentos básicos sobre os alimentos, respetivo manuseamento, preparação e conservação, cumprindo as normas de higiene e segurança alimentar. Presta ainda apoio nas tarefas gerais de preparação de alimentos e organização da cozinha.